1、回答不好 希望你还采纳“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”，这是到过贵州省六盘水市的人发出的感叹。
(资料图片)
2、烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，2003年，烙锅在中国首届“民间·民族菜肴华西美食节”上获特金奖。
3、 六盘水市历史悠久，饮食文化异彩纷呈。
4、水城烙锅以其独特的风味和民族民间文化，让知味者更钦慕。
5、 明末清初，吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民为逃避战乱，逃进深山中，取来瓦片，架在火上用生菜油烤烙土豆及其他荤素野味野菜等食物充饥，不料人们竟发现这样烙出的食物，味鲜脆香，脍炙人口，确是人间美味。
6、之后，这种做法开始流行。
7、 不同的是，当时的瓦片，随着历史的变更，改成了土沙锅，沙锅如斗笠大小，中间突起边缘凹成一个槽，积了一些油，用棉刷蘸槽中的菜油，擦拭沙锅突起的部分，然后放上土豆和臭豆腐，木炭火在沙锅的底部，不动声色地将锅上的土豆和臭豆腐烤得吱吱作响，伴着一股诱人的芳香，围在沙锅四周的人食欲大增，大家争先恐后将烙熟的土豆和臭豆腐，蘸些特制的辣椒蘸水，放进口中，香、辣、麻、鲜的味道令人陶醉怡然。
8、热气腾腾的烙锅，让人热汗涔涔，红光满面。
9、这“土里土气”的烙锅，随着时代的变迁，不但没有黯然失色，反而在新时代以它简便、快捷、味美的优势，为更多人所青睐。
10、 现在，除了中高边低且带边不溢油和汁水的沙烙锅，又出现了带边的平底铁烙锅。
11、而且，人们不再满足于吃土豆和臭豆腐，烙锅的内容已经增加到了几十个品种。
12、蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子，野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜；水产类有：虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、鲫鱼；肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、羊杂、鸡杂、鸡皮；山珍有蘑菇、木耳。
13、熟食有煎鸡蛋、魔芋精、黄粑。
14、除了烙锅，还有蛋炒饭、怪噜饭、酸汤饭、米豆腐、汤圆等主食。
15、这些菜虽然没有复杂工序（将烙熟的菜往蘸水里一蘸就可食用），但是在选菜、洗菜的过程中是很讲究的，要购买无公害的蔬菜；肉类不能是用饲料喂养的，必须是本地用粮食喂养的牲畜；服务员洗菜之前必须修剪指甲、洗净手，服务员不能戴首饰。
16、洗菜的过程是：先检、粗洗，再检，细洗，使装进盘中的菜，卫生美观。
17、 锅底下有红似辣椒的火,锅上有似火的红辣椒,近一两年,水城烙锅从水城走出，在贵州的安顺、毕节、兴义、遵义、贵阳和云南昆明等地均出现了火爆现象，将原来风行的“串串香”火锅挤出市场。
18、仅在贵阳就有了太慈桥、文昌北路、花果园等夜市烙锅一条街。
19、食客们原来吃“串串香”喝小啤酒的习惯已经转为吃烙锅喝啤酒了。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
