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清明前后，雨水充沛，气温适宜，正是各类野菜生长的好时候。“枸杞春采叶、秋采子”，说的就是枸杞树上另一样鲜为人知的宝贝被称为“春野三鲜”之一的枸杞芽。近日，枫泾镇开太鱼生态农场的头茬枸杞芽已经上市了，一棵棵低矮的灌木长势喜人，鲜翠欲滴的枸杞芽纷纷探出了头。
“气温一上升，嫩芽就开始纷纷冒出头来了，已经开始采摘有10多天了。”工作人员王何林说，“清明前是品尝枸杞芽的最佳时机，口感清爽鲜美，会略带一丝苦味，煲汤清炒都是很不错的选择。”
枸杞芽味甘微苦，很多人吃过枸杞子，但其实食用枸杞芽的营养价值一点不比枸杞子低，除了具备枸杞子的全部营养价值外，还拥有甜菜碱和枸杞叶蛋白素等营养物质，近几年深受消费者青睐。“现在每天的订单量在30至50斤，都是按订单当天采摘当天配送，送到市民餐桌上的都是最新鲜的。目前售价在12元300克。可以通过小程序下单也可前往基地自己采摘。”王何林说。
为了保证枸杞芽的品质，基地采用由水草堆肥等绿色肥料发酵而成的有机肥。除了当作可以食用的绿色蔬菜以外，采摘后的枸杞芽经过清洗、炒制、烘干后还可以制作成枸杞芽茶。“枸杞芽茶我们每年就做清明前后这一茬，加工包装好的茶售价是58元30克”。
“现在基地种植的10几亩枸杞全部都是宁夏大叶枸杞，它的特点就是叶子宽大，闻上去有一股淡淡的伴着甘苦的清香味。”王何林掐下一片嫩芽向记者介绍道，“现在虽然很矮，但是结果的时候可以长到1米多高。”
枸杞是多年生植物，等到来年2月份将老枝条砍掉后，新的嫩芽就会重新长出来，“枸杞芽的产出量非常高，一般我们就采上面5、6公分的嫩芽，采掉之后，过几天马上就又长出来了，采摘期可以从3月初至7月左右，而枸杞子可以从11月采摘至次年1月。”王何林说。
